Citroenschuimtaart

Een nieuwe taart die we wilden uitproberen. Deze komt uit het heerlijke boek van Annie Bell - fantastische taarten...en smaakt vooral heerlijk op warme dagen.

We vonden de taart iets te zuur, dus ipv de genoemde 4 citroenen in het boek, zou ik 3 citroenen nemen. Ook moet je echt geduld hebben met aansnijden, anders loopt de taart helemaal uit. Ik zou 'm nadat deze is afgekoeld (voor grootste gedeelte) even in de koelkast zetten zodat het lekker stevig wordt.

Benodigdheden:

• 225 gr tarwevolkorenbiscuits (of koekjes naar smaak)
• 110 gr gesmolten boter
• fijne rasp en sap van 3 citroenen
• 1 blik gecondenseerde melk (400gr)
• 4 grote eieren op kamer temperatuur, gesplitst
• 110 gr fijne kristalsuiker
• springvorm van ongeveer 20cm doorsnede

Citroenschuimtaart ©Carolien Boogaard fotografie (instagramfoto)

Hier zie je goed de verschillende lagen ©Carolien Boogaard fotografie (instagramfoto)

Bereiding:

bodem
Maal de koekjes in een foodprocessor of hakker tot fijn kruim. Doe deze in een kom en roer de boter erdoor tot het een gelijkmatig mengsel is. Druk met de vingertoppen uit over de bodem en wand van springvorm, begin bij de rand.

eerste, gele laag
Verwarm de oven voor tot 170 graden hetelucht of gasstand 3-4. Rol de citroenen over het werkvlak om er zoveel mogelijk sap uit te krijgen. Rasp de schil van de citroenen (fijne rasp gebruiken) en pers ze daarna uit. Doe rasp en sap met de gecondenseerde melk in een kom en klop het tot een egaal geheel. Klop er nu de eierdooiers door en giet dit alles op de biscuitbodem.

tweede, witte laag
Klop de eiwitten in een grote kom schuimig, strooi er steeds 1 eetlepel suiker op en klop dan enkele seconden tot het een stevig, glanzend schuim is.

Help mijn eiwit wordt geen schuim? Wat gaat er mis?
- zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn (dus ongeveer een uurtje uit de koelkast)
- zorg dat de kom geen resten eigeel of vet bevat (je kunt de kom ontvetten met bijv. citroensap
- klop eerst enkele minuten tot er wat zachte pieken ontstaan en roer er dan pas de suiker door
- zorg dat er geen druppel water bij het eiwit komt
- het kloppen duurt best lang, zo'n 10-15 min, dus geef niet te snel op ;)

Schep het eiwitschuim als een berg op de citroencrèmelaag tot de rand van de springvorm. Bak de taart 30 minuten tot de bovenkant knapperig en lichtbruin en vulling stevig is.
Neem hem uit de oven en laat goed afkoelen. Zet 'm evt. nog even in de koelkast. Hij is het lekkerst om meteen op te eten..

Een heerlijk kookboek!

Paasidee 1: Paastaart mét chocolade eitjes

Het duurt nog even, maar omdat er nu al volop paaseitjes in de winkel liggen, hier dan toch al een blogpost over Pasen. Eén van de meest heerlijke taarten (vinden wij), bakken we rond Pasen. Het is een yoghurttaart die ooit eens in de Boodschappen magazine stond en die nu onze favoriet is in deze tijd.

 

Je kunt variëren met verschillende soorten koekjes, wij vinden de bastognekoeken erg lekker. Verder raspen we altijd witte en melkchocolade over de taart. Het zure van de yoghurt is heel erg lekker met het zoete van de koeken en de chocolade.... mjammie.... binnenkort weer eens maken :)

 

Yoghurt Paastaart met chocolade-eitjes en -rasp   ©Carolien Boogaard fotografie (instagramfoto)

 

 

Benodigdheden:

• 200 g bastognekoeken, fijn verkruimeld
• 100 g gesmolten boter
• 6 blaadjes gelatine
• 1,5 citroen (sap)
• 5 eetl. suiker
• 150 ml slagroom
• 375 ml Griekse yoghurt
• witte chocolade-paaseitjes ter garnering en voor de rasp (je kunt hier ook evt. aparte repen voor kopen, dat raspt makkelijker)
• springvorm Ø 20 cm, bekleed met bakpapier
• vershoudfolie

 

Bereidingsinfo:

+ min. 2 uur koelen

 

Voorbereiden:

Meng de koekkruimels met de gesmolten boter. Druk dit deegje stevig aan op de bodem van de springvorm. Laat het hard worden in de koelkast. Week de gelatine in koud water.
 

Bereiden:

Verwarm het citroensap met 1 eetlepel suiker. Knijp de gelatine uit en laat al roerend oplossen in het warme sap. Klop de slagroom met de rest van de suiker stijf. Roer de yoghurt goed los en klop hier met een garde het gelatine-citroensap doorheen. Schep rustig de slagroom erdoor en verdeel dit over de koekbodem. Schud even met de vorm zodat er geen luchtbellen meer zijn en dek af met folie. Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Rasp witte en bruine chocolade over de taart. Versier de taart tot slot met witte chocolade-paaseitjes en serveer hem in punten gesneden. Genieten!

 

 

Pindarotsjes

Lekker bezig zijn in de keuken met jouw keukenprinsen. Zie je er tegenop? Dat hoeft helemaal niet want met kleine inspanningen kan je al groots resultaat bereiken, ook met kleine kinderen. Hierbij een simpel recept voor heerlijk zelfgemaakte bonbons.


Ingrediënten:

• walnoten
• chocoladereep

Extra nodig:

• bakpapier
• steelpannetje
• lepel(s)

Ingrediënten chocolade en noten    © Carolien Boogaard fotografie

Als de chocolade gesmolten is roer je de walnoten erdoor    © Carolien Boogaard fotografie

Met twee lepels maak je pindachocolade hoopjes © Carolien Boogaard fotografie

Aan de slag:

• Pel de walnoten als je hele walnoten hebt gekocht en breek ze in grove stukken (evt. met een hakker).
• Breek de chocoladereep in stukjes en smelt deze in het steelpannetje op het vuur. Blijf erbij en blijf regelmatig roeren, zet het vuur niet te hoog anders brandt het aan.
• Als de chocolade gesmolten is doe je de walnoten erbij. Roer goed door.
• Laat kinderen met lepels kleine hoopjes op een stuk bakpapier leggen. Houd bij (kleine) kinderen wel toezicht want de chocolade is warm!
• Laat de hoopjes chocolade en noten nu afkoelen in de koelkast.

Als ze afgekoeld (en hard) zijn kan je ze lekker opsmikkelen. Met heel weinig middelen en inspanning heb je nu super lekkere 'bonbons' bij je thee of koffie. Je kunt variëren met verschillende noten en chocolade.

Tosti's maken

Bijna alle kinderen vinden het lekker: tosti's! De meest simpele vorm, witte casinoboterham met kaas (en/of ham) kennen we allemaal. Sterker nog, meestal denken we dat tosti betekent: brood met ham & gesmolten kaas uit tosti-ijzer. Maar niks is minder waar. Tosti komt uit het Italiaans en betekent: geroosterde sneden brood – dat een 'veritaliaanst' meervoud van het Engelse toast is. Hoewel tosti met kaas erg lekker is, kan je dus je fantasie gebruiken om andere combinaties te maken. Laat kinderen helpen met bedenken en klaarmaken. Nog leuker, laat ze zelf hun eigen tosti samenstellen. Leuk op een zondagmiddag maar ook een leuk idee voor een kinderfeestje.

Help kinderen (of jezelf) op weg als ze moeite hebben met omschakelen van tosti met kaas naar andere varianten. Denk los van tosti en brood, wat vind je dan lekkere combinaties? Bijv. op je pizza of in je gebak? En probeer dat dan eens uit in je tosti-ijzer.

Lekkere variaties die wij al eens uitgeprobeerd hebben

• ham, kaas, ananas
• ham, kaas & tomaat
• chocoladepasta & banaan
• pindakaas & banaan

variaties die nog op de to do list staan:

• mozarella, tomaat en basilicum (of pesto)
• speculoos met appeltjes
• brie, walnoten en honing

De varianten die we voor dit blog hebben uitgeprobeerd zijn:

• wit casinobrood met witte chocopasta en frambozenjam
• rozijnenbrood met kaas en stroop
  (bij gebrek aan appelstroop hebben we suikerstroop gebruikt, dat was toch minder lekker, ik zou appelstroop aanbevelen)
• wit casinobrood met appels, rozijnen, suiker en kaneel
• wit casinobrood met marshmellows en verkruimelde biscuits




Ingrediënten van de tosti Appeltaart: appel, rozijnen, suiker en kaneel    © Carolien Boogaard fotografie




Tosti Appeltaart, één van de favorieten van Natalie  © Carolien Boogaard fotografie



Ingrediënten van de tosti Marshmellow © Carolien Boogaard fotografie

Tosti Marshmellow, nog een favoriet van Natalie. Alleen al die kleuren stemmen vrolijk :) © Carolien Boogaard fotografie

De ingrediënten van de tosti Hemels, witte chocopasta en frambozenjam © Carolien Boogaard fotografie

Tosti Hemels, witte chocolade met frambozen(jam), één van mijn eigen favorieten.© Carolien Boogaard fotografie

Hebben jullie nog een lekkere variant? Laat het ons weten.

Samen (in)kleuren is leuk en ontspannend!

Het klinkt misschien een beetje vreemd om als volwassenen te gaan kleuren. Kleuren dat is toch iets voor kinderen? Maar niks is minder waar. Kleuren werkt erg ontspannend én als je het samen met je kids doet ook nog eens heel gezellig. Samen aan de keukentafel, kop thee met lekkers erbij, alle potloden en viltstiften uitgespreid over de tafel en jullie zijn klaar voor een uurtje of middagje pret. Kinderen vertellen veel meer als ze met iets bezig zijn en je rustig naast ze zit. Onnodig om te zeggen waarschijnlijk, maar telefoons en tablets gaan natuurlijk uit. Even tijd voor elkaar. En inkleuren kan echt iedereen. Deze maand zit er een grote kleurplaat bij Flow magazine waar wij hier thuis al mee begonnen zijn.




Wij zijn alvast begonnen :)

Voor de ouders die de smaak te pakken hebben, er zijn ook ingewikkeldere kleurpaketten te verkrijgen, speciaal voor volwassenen.

Zie bijv www.kleurboekvoorvolwassenen.nl of koop het Enige echte kleurboek voor volwassenen

Houden jullie ook van kleuren? Post dan jouw kleurplaat hieronder :)